Entre el 23 de enero y el 7 de febrero
se celebra en Madrid el Gratrofestival, al que se une el mundo de la cultura
con itinerarios, conferencias, tertulias y visitas guiadas, reflexionando sobre
la unión entre gastronomía y cultura.
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| Imagen ‘OsiasBeert, Naturaleza muerta con ostras y pasteles’ |
Victor I. Stoichita en la introducción a su libro “Cómo
saborear un cuadro” nos recuerda que “una obra de arte es un objeto de deleite, de gozo, de placer” y
acude a las palabras del ilustrado Diderot
en la famosa “Encyclopédie”: “el gusto
en general es el movimiento de un órgano que goza de su objeto y del que siente
toda la bondad; es por esta razón que el gusto se refiere a todas las
sensaciones: se tiene gusto por la Música y por la Pintura como por los
ragoûts, cuando el órgano de estas sensaciones saborea, por decirlo así, estos
objetos”.
Seguramente
se acogerán también a esta metáfora los museos
y galerías madrileños que se suman con
actividades diversas a las demás relacionadas con todo lo culinario, que
tendrán lugar entre el 23 de enero y el
7 de febrero en el Gatrofestival de Madrid. Itinerarios gastronómicos,
conferencias, tertulias y visitas guiadas son sólo algunas de las actividades
programadas.
Se
toma pues la gastronomía como una parte
más de la cultura, más de 400 empresas e instituciones participarán en el
evento organizado por el Ayuntamiento de Madrid a través del área de turismo
Madrid Destinoy Madrid Fusión, en colaboración con entidades privadas.
21 es el número de eventos que se desarrollarán en los distintos
museos de la capital:
- El Museo Reina Sofía realizará durante los días 29-30 y 31
un recorrido gastronómico y enológico
que nos ayudará a encontrar paralelismos entre las vanguardias del s. XX con la
cocina moderna y el mundo de la enología.
- El Museo del Prado hará una aproximación cómica a través
del grupo “El Comidista” a la historia de lo qué comimos, comemos y comeremos a través de representaciones que van
desde las pinturas de los bisontes de Altamira.
- En el Museo de Antropología,Enedina Menéndez ha organizado un
recorrido temático titulado “Dime qué comes y te diré a qué cultura
perteneces”, estando representados los continentes asiático, africano y
americano, con productos como el chocolate, la mandioca o la chicha.
- Por su parte el Museo
Nacional de las Artes Decorativas presentará el evento “A
Nadie le Amarga un Dulce” que aborda la tradición repostera española,
en especial la de la cocina valenciana del s. XVIII.
- Concluímos la selección con el Museo Thyssen-Bornemisza, que hará un recorrido gastronómico a
través de sus obras, mostrándonos una crónica
de la historia de la cocina.
Recordamos que la unión de gastronomía y arte va mucho
más allá de las representaciones de bodegones y Últimas Cenas. Ya en las domus romanas encontrábamos en el
suelo de los comedores mosaicos que
representaban trozos de comida caídos al suelo, indicando una unión con el
submundo. El gran Leonardo da Vinci
gustaba de verse enredado entre fogones y de crear nuevos platos como una
faceta más de su talante artístico. Apollinaire
organizó un menú de almuerzo futurista que incluía platos como: Omelette
con violetas, merluza con eucaliptus, o tordos con regaliz. Victor Hugo fue un
gran aficionado a la cocina cubista. Hacia mediados del siglo pasado Daniel Spoerri creó el concepto de Eat Art.
Por otro lado el Bulli
de FernadAdriá, más que un restaurante tradicional podría considerarse la
unión de una gastronomía y performance como una experiencia global de los
sentidos.
Así que recomendamos a los que podáis acercaros a la
capital a saborear el mundo de la cultura.
Autora| Ana
Rebón Fernández
Vía| Ana
Rebón Fernández
Imagen| Wikipedia
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